Acest site foloseste cookies.
Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Vezi mai multe detalii
close
Aboneaza-te la newsletter
close

KUK – Ingrediente alimentare funcþionale ºi organice

Autor: Meat MIlkmarți, 29 ianuarie, 2013

Kuk reprezintã acum în România compania Hulshof, care produce proteine colagenice din piele de vitã din gama Collapro, disponibile în 3 variante:

Collapro Bovine Standard, care este caracterizat prin:
– dimensiunea mare a particulei;
– funcþionalitate dublã, atât datoritã capacitãþii de emulsionare ºi legare a apei, cât ºi formãrii unei reþele stabile derivate din mãrimea particulei ºi din structura de fibrã.
Collapro Bovine Standard este destinat în special produselor din carne tocatã cu structura eterogenã.

Collapro Bovine Premium, care este caracterizat prin:
– dimensiunea medie a particulei;
– funcþionalitate datoritã capacitãþii de emulsionare ºi de legare a apei.
Collapro Bovine Premium este destinat în special produselor din carne emulsionate cu structura omogenã.

Collapro Bovine Premium Injectable care este caracterizat prin:
– dimensiunea micã a particulei;
– funcþionalitate, în special prin capacitatea de legare a apei.
Collapro Bovine Premium Injectable este destinat, în special, produselor din carne injectate sau malaxate.

Specialiºtii Kuk precizeazã avantajele utilizãrii în industria cãrnii a proteinelor din gama Collapro:
• îmbunãtãþirea structurii preparatelor din carne;
• creºterea conþinutului de proteinã animalã în preparatele din carne;
• reducerea pierderilor la tratamentul termic;
• obþinerea de preparate din carne fãrã gust nedorit;
• reducerea sinerezei la produsele din carne ambalate sub vacuum;
• GMO – free;
• Halal.

Rolul mineralelor în produsele funcționale din carne
Autor: Cristina Gavrilut  /   miercuri, 20 iunie 2018

Carnea și produsele din carne reprezintă o bună sursă de compuși bioactivi cu efect pozitiv asupra sănătății umane, iar competiția intensificată a producătorilor de carne pune presiune asupra creării unei noi produse sănătoase. Pentru a răspunde acestor așteptări, producătorii folosesc suplimente cu proprietăți funcționale...

DuPont a lansat două noi culturi pentru brânzeturi
Autor: meatmilk  /   miercuri, 4 aprilie 2018

DuPont Nutrition & Health Introduce culturile de brânzeturi CHOOZIT® SWIFT 600 și CHOOZIT® AMERI-FLEX   (Comunicat) DuPont Nutrition & Health a lansat cele mai noi inovații din gama de ingrediente DuPont ™ Danisco®: CHOOZIT® SWIFT 600 și CHOOZIT® AMERI-FLEX. Dezvoltate pentru a rezolva problemele legate de...