Acest site foloseste cookies.
Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Vezi mai multe detalii
close

Un concentrat de soia ar putea imbunatati textura carnii

Autor: Meat MIlkmiercuri, 30 ianuarie, 2013

O noua gama de concentrate din proteina de soia a fost lansata in Europa de compania Archer Daniels Midland (ADM). Potrivit reprezentanilor companiei, cele trei concentrate din noua gama ajuta la imbunatatirea proceselor de congelare-decongelare si imbunatatesc textura, gustul si consistenta produselor din carne.

Aceasta gama este destinata, spun creatorii, producatorilor diferitelor tipuri de carnati (pentru hot dog, carnati englezesti) precum si procesatorilor de carne pentru preparatele turcesti de tipul kebab-ului. Oficialii ADM considera ca utilizarea proteinei Arcon din soia reduce costul de productie deoarece permite folosirea unor ingrediente mai ieftine in procesul de prelucrare a carnii, imbunatatind in acelasi timp calitatea produselor.

Concentratul de proteina se obtine prin inlaturarea carbohidratilor din boabele de soia care detin o cantitate importanta de fibra. Folosit in prepararea carnii, concentratul de soia are rolul de a creste retentia de apa, imbunatatind in acelasi timp valoarea nutritionala a produsului, care dobandeste in acest fel mai multe proteine si pierde din valoarea lipidelor.

Meat.Milk 2019: În ziua de 31 mai, fii prezent la Forum Retail!
Autor: meatmilk  /   marți, 26 martie 2019

Tendințele de globalizare ale piețelor internaționale de carne și lapte se manifestă tot mai pregnant. Puși în fața acestei noi realități, fermierii, procesatorii și retail-ul din România trebuie să își adapteze afacerile. Cum vor reuși să facă acest lucru, în condițiile în care se propune o nouă paradigmă legislativă? Cum...

Când gura bate fundul oii
Autor: Ilie Stoian  /   luni, 25 martie 2019

În luna decembrie a anului trecut, autoritățile de la București anunțau cu bucurie semnarea unui acord cu Regatul Hașemit al Iordaniei, pentru exportul către acea țară a unui număr de 100.000 de ovine.   Anunțul a avut darul să ofere o perspectivă favorabilă ciobanilor români, în condițiile în care, după cum bine...